Ecco a voi la regina indiscussa dell’autunno: la zucca.
Una volta terminata l’estate siamo sempre un po’ tristi di ritornare alla routine invernale, ma a rincuorarci in questo periodo troviamo la zucca, la coccola calda dell’autunno.
E’ un alimento ottimo utilizzato in diversi modi: zucca al forno, risotto alla zucca, pasta con la zucca e vellutata di zucca. Qui vedremo la ricetta della vellutata.
PREPARAZIONE 0:10 h
COTTURA 0:30 h
INGREDIENTI:
- 1kg di zucca
- 1 ldi brodo vegetale
- 200g di patate
- 80 g di cipolla
- olio extravergine di oliva Oddo
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di cannella in polvere
- Pane raffermo (o anche fresco)
PREPARAZIONE:
- Iniziare preparando il brodo vegetale.
- Durante la cottura del brodo procedere pulendo la zucca da buccia e semi; a questo punto rimarranno circa 600 g di polpa che taglieremo a cubetti. Continuare pelando le patate e tagliando anche queste a cubetti.
- Mondare e tritare finemente la cipolla; trasferirla in un tegame e ricoprirla con l’olio extravergine d’oliva Oddo.
- Dopo che la cipolla si sarà dorata procedere aggiungendo anche la zucca, le patate e una parte del brodo preparato; a questo punto lasciar cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti aggiustando di sale e pepe.
- Una volta che zucca e patate risulteranno cotte procedere frullando tutto con un mixer ad immersione ed aggiungere altro brodo se il composto dovesse risultare troppo denso.
- Concludere aggiungendo della noce moscata e della cannella, se si gradiscono. E’ obbligatorio invece condire la vellutata di zucca con un filo d’olio extravergine a crudo e accompagnarla con dei crostini di pane, precedentemente irrorati d’olio extravergine e cotti in forno o in padella per 5 minuti.
